소갈비, 돼지고기 등심 등 마블링이.....

소갈비, 돼지고기 등심 등 마블링이 잘 형성된 연한 부위는 오븐처럼 건조한 열로 익혀도 육즙이 충분히 촉촉하게 유지되므로 로스트에 적합하다.

이 같은 종류의 고기는 익는 과정에서 지방이 녹고 속에서부터 촉촉해진다.

내부에 다량의 지방이 갇혀 있는 돼지 목살이나 쇠고기 목심 같은 단단한 고기도 로스트로 익히기 적절하다.










소금 지방 산 열
사민 로스랏